Praetud pardifilee koostisosad
- Pardifilee – pardifilee osta kindlasti võimalusel koos nahaga. Fileetükk on üldjuhul ~200-300 grammi vahemikus.
- Sool ja pipar – maitsestamiseks piisab väga hästi ainult värskelt jahvatatud soolast ja piprast. Soovi korral võib lisada pannile praadimisel ka paar vart värsket tüümiani või rosmariini.
Kuidas valmistada parimat pardifileed?
- Lase pardifileel toatemperatuurini seista ja eelsoojenda ahi 200°C – Võta pardifilee külmkapist võimalusel ~30 minutit enne valmistamist välja, et see jõuaks toatemperatuurini soojeneda. Soovitan enne järgmiste sammudeni liikumist juba ka ahju 200°C peale soojenema panna.
- Tee pardifilee rasvale sisselõiked ja maitsesta pardifilee – Tee pardifileele naha pealt risti-rästi terava noaga sisselõiked. Proovi nahka lõiked teha nii, et need liha sisse ei ulatuks. Seejärel maitsesta filee mõlemalt poolt värskelt jahvatatud soola ja pipraga.
- Prae pardifilee pannil – aseta pardifilee külmale pannile naha pool allpool. Keera kuumus pannil kuni keskmise astmeni ja lase nii kaua pardifileel rahulikult olla, kuniks kogu rasv on naha küljest eraldunud. See võtab aega umbes 4-5 minutit, olenevalt pardifilee suurusest. Kui rasv on eraldunud ja nahk krõbedaks muutunud, keera kuumust juurde ja pruunista pardifilee teine pool ning küljed. Kui pardifilee on pruunistatud, tõsta see ahjuplaadile.
NB! Pardifilee rasv, mis praadimisest pannile järgi jäi soovitan kindlasti alles hoida. See sobib ideaalselt erinevate kastmete, ahjukartulite või pannikartulite valmistamiseks. Pardirasv säilib külmkapis hoiustatult õhukindlas anumas vähemalt 3 kuud. - Aseta pardifilee 5-7 minutiks 200°C juures ahju – Tõsta ahjuplaadile asetatud pardifilee eelsoojendatud 200°C ahju 5-7 minutiks küpsema. 5-6 minutiga jääb üldjuhul pardifilee rohkem medium küpsusastme lähedale ning 7 minutiga rohkem medium / well-done vahemikku. Ehk siis vali küpsetusaeg vastavalt sellele, millist küpsusastet ise eelistad.
- Lase pardifileel 5-10 minutit puhata ja serveeri – Kui part kohe peale küpsetamist viilutada, siis jooksevad mahlad välja ning liha ei jää nii roosakaks ega mahlaseks. Part peab saama kuni 10 minutit puhata, et mahlad sees ühtlaselt ära jaotuksid. Seejärel viiluta pardifilee ja serveeri oma meelepärase lisandiga. Head isu!
Pardifilee toiteväärtus (1 portsjon)
320 kalorit / 46 g valke / 0 g süsivesikuid / 14 g rasvu / 0 g kiudaineid / 0 g suhkruid
Pardifilee - lihtne õpetus täiusliku pardifilee valmistamiseks
Kõige lihtsam ja alati toimiv pardifilee valmistamise õpetus. Pardfilee jääb mahlane, seest kergelt roosakas ja krõbeda nahaga.
Koostisosad
- 1 pardifilee koos nahaga
- sool ja pipar maitsestamiseks
Juhised
- Lase külmkapist võetud pardifileel võimaluse korral ~30 minutit toatemperatuuril seista.
- Eelsoojenda ahi 200°C.
- Lõika väga terava noaga pardi naha pealt risti-rästi sisselõiked, kuid ära liha sisse lõika.
- Maitsesta pardifilee mõlemalt poolt värskelt jahvatatud soola ja pipraga.
- Aseta pardifilee külmale pannile naha poolega allpool.(Õli ega rasva lisama ei pea) Keera kuumus madalale-keskmisele astmele ning lase vaikselt praadida, kuniks rasv on naha küljest eraldunud ja nahk muutunud krõbedaks. See võtab aega külmale pannile asetamisest alates umbes 4-5 minutit.
- Keera kuumust keskmiseks-kõrgeks ja pruunista pardifilee teine pool ja ka küljed, et ahju asetades mahlad paremini sees püsiksid.
- Tõsta pardifilee ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud 200°C ahjus 5-7 minutit. Üldjuhul on 6 minutit ideaalne ja pardifilee jääb kergelt roosakaks ja mahlaseks.
- Võta pardifilee ahjust välja ja lase kindlasti vähemalt 5-10 minutit sellel puhata, et mahlad sees ühtlaselt jaguneks.
- Viiluta pardifilee ja serveeri. Head isu!
Nutrition (per serving)
Kalorit: 320kcalProtein: 46gRasvad: 14g
Proovisid retsepti?Let us know how it was!
Üks vastus
See oli tõeliselt maitsev!