Eelsoojenda ahi 200°C.

Lõika väga terava noaga pardi naha pealt risti-rästi sisselõiked, kuid ära liha sisse lõika.

Maitsesta pardifilee mõlemalt poolt värskelt jahvatatud soola ja pipraga.

Aseta pardifilee külmale pannile naha poolega allpool.(Õli ega rasva lisama ei pea) Keera kuumus madalale-keskmisele astmele ning lase vaikselt praadida, kuniks rasv on naha küljest eraldunud ja nahk muutunud krõbedaks. See võtab aega külmale pannile asetamisest alates umbes 4-5 minutit.

Keera kuumust keskmiseks-kõrgeks ja pruunista pardifilee teine pool ja ka küljed, et ahju asetades mahlad paremini sees püsiksid.

Tõsta pardifilee ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud 200°C ahjus 5-7 minutit. Üldjuhul on 6 minutit ideaalne ja pardifilee jääb kergelt roosakaks ja mahlaseks.

Võta pardifilee ahjust välja ja lase kindlasti vähemalt 5-10 minutit sellel puhata, et mahlad sees ühtlaselt jaguneks.

Viiluta pardifilee ja serveeri. Head isu!