Banaanileiva koostisosad
- Banaanid – kasuta võimalikult küpseid ja pruunitäpilisi banaane. Mida küpsemad on banaanid, seda magusam ja tugevama banaanimaitsega jääb banaanileib.
- Kaerajahu – kaerajahu annab banaanileivale mõnusa tekstuuri ja lisab kiudaineid.
- Kreeka jogurt – Maitsestamata kreeka jogurt aitab banaanileival jääda mahlane ning lisab retseptile veidi valku. Selles retseptis kasutame 150 g kreeka jogurtit, et tainas ei jääks liiga vedel. Kreeka jogurti asemel sobib kasutada ka maitsestamata Skyri.
- Munad – munad aitavad banaanileival koos püsida ning annavad küpsetisele parema tekstuuri.
- Mesi – mesi annab banaanileivale juurde magusust ja aitab banaanide maitset paremini esile tuua. Kui banaanid on väga küpsed või kasutad magusat valgupulbrit, võid mee kogust veidi vähendada.
- Õli – väike kogus õli aitab banaanileival jääda pehme ja mahlane ka järgmisel päeval. Hästi sobib rapsiõli, kerge oliiviõli või sulatatud kookosõli.
- Küpsetuspulber ja söögisooda – aitavad banaanileival kerkida ning annavad sellele pehmema ja õhulisema tekstuuri.
- Kaneel – kaneel sobib banaaniga suurepäraselt ning annab banaanileivale mõnusa maitse.
- Vanill – kasutada võib vanilliekstrakti, vanillipastat või väikest kogust vanillisuhkrut.
- Sool – väike näpuotsatäis soola aitab magusaid maitseid tasakaalustada.
Valikuline:
- Valgupulber – kui soovid muuta banaanileiva valgurohkemaks, kasuta 60 g vanilli või šokolaadimaitselist valgupulbrit. Valgupulbriga versiooni valmistamisel vähenda kaerajahu kogus 180 grammini. Ilma valgupulbrita versiooni puhul kasuta 230 g kaerajahu.
- Tume šokolaad – kui soovid banaanileivale rohkem magusat ja šokolaadist maitset, võid lisada taignasse 40–50 g hakitud tumedat šokolaadi või šokolaadinööpe.
- Kreeka pähklid – kreeka pähklid annavad banaanileivale mõnusalt krõmpsuvat tekstuuri. Haki pähklid enne taignasse lisamist väiksemateks tükkideks.
- Banaan kaunistuseks – ilusa lõpptulemuse jaoks võid lõigata pool banaani pikuti pooleks ning asetada selle enne küpsetamist taina peale. Arvesta, et kaunistuseks lisatud banaan muudab küpsetise keskosa veidi niiskemaks.
Kuidas valmistada parimat banaanileiba?
- Valmista küpsetusvorm ette ja pane ahi sooja – Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri umbes 25 × 11 cm leivavormi põhi ja küljed korralikult või või õliga. Soovi korral võid vormi katta ka küpsetuspaberiga. Korralikult määritud vorm aitab banaanileiva pärast küpsetamist tervelt kätte saada.
- Kasuta väga küpseid banaane – Kõige parema banaanileiva saad pehmetest ja pruunitäpilistest banaanidest. Koori banaanid, kaalu välja umbes 300 g ning purusta need suuremas kausis kahvliga võimalikult ühtlaseks.
- Sega märjad koostisosad – Lisa purustatud banaanidele munad, kreeka jogurt, mesi, õli ja vanill. Sega kõik korralikult läbi, kuni saad võimalikult ühtlase segu.
- Sega kuivained eraldi – Tavalise banaanileiva valmistamisel sega teises kausis kokku 230 g kaerajahu, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel ja sool. Valgupulbriga versiooni puhul kasuta 180 g kaerajahu ja 60 g valgupulbrit.
- Sega tainas kokku – Lisa kuivained märgade koostisosade hulka ning sega ainult nii kaua, kuni kõik on omavahel segunenud. Liiga pikk segamine võib muuta banaanileiva tekstuuri liiga tihkeks. Valgupulbriga versiooni puhul lisa vajadusel 2–3 sl piima, kui tainas tundub väga paks.
- Lisa valikulised koostisosad – Soovi korral sega taignasse hakitud tume šokolaad või kreeka pähklid. Mõlemad sobivad banaanileiva sisse väga hästi ja muudavad selle veelgi maitsekamaks.
- Vala tainas vormi – Vala tainas korralikult määritud leivavormi ning silu pealispind ühtlaseks. Soovi korral aseta kaunistuseks peale pikuti poolitatud banaan.
- Küpseta banaanileib korralikult läbi – Küpseta banaanileiba eelkuumutatud ahjus 175 °C juures umbes 55–65 minutit. Kontrolli küpsust alates 55. minutist, torgates puutiku banaanileiva kõige paksemasse keskossa. Puutiku külge võivad jääda mõned niisked purud, kuid mitte vedelat või kleepuvat tainast.
- Lase vormis jahtuda – Võta valmis banaanileib ahjust välja ning lase sellel vähemalt 20–25 minutit vormis jahtuda. Kuum banaanileib on väga pehme ja võib liiga vara vormist eemaldades puruneda.
- Jahuta enne lõikamist – Tõsta banaanileib ettevaatlikult vormist välja ning lase sellel restil veel vähemalt 30–45 minutit jahtuda. Kõige puhtamad viilud saad siis, kui banaanileib on peaaegu täielikult jahtunud.
Banaanileiva toiteväärtus ilma valgupulbrita (1 viil):
176 kalorit / 7 g valke / 25 g süsivesikuid / 5,7 g rasvu / 3,2 g kiudaineid / 6,5 g suhkruid
Banaanileiva valgupulbriga versiooni toiteväärtus (1 viil):
181 kalorit / 11 g valke / 23 g süsivesikuid / 5,6 g rasvu / 2,7 g kiudaineid / 6,5 g suhkruid
Lihtne banaanileiva retsept
Lihtne ja mahlane kaerajahuga banaanileib, mis sobib hästi nii hommikusöögiks, magustoiduks, vahepalaks kui ka kohvi kõrvale. Soovi korral võid valmistada valgurohkema versiooni või lisada taignasse tumedat šokolaadi ja kreeka pähkleid.
Koostisosad
Banaanileib
- 3 väga küpset banaani (umbes 300 g ilma kooreta)
- 2 muna
- 150 g maitsestamata skyri
- 230 g kaerajahu
- 30 g mett
- 30 g rapsiõli või kerget oliiviõli
- 1 tl vanilliekstrakti
- 1 tl küpsetuspulbrit
- ½ tl söögisoodat
- 1 tl kaneeli
- Näpuotsatäis soola
Valgurikkam (valgupulbriga versioon)
- 60 g vanilli või šokolaadimaitselist valgupulbrit
- Valgupulbri kasutamisel vähenda kaerajahu kogus 180 grammini
- Vajadusel 2–3 sl piima
Muud valikulised koostisosad
- 50 g tumedat šokolaadi
- 50 g hakitud kreeka pähkleid
- 0.5 banaani kaunistuseks
Juhised
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri umbes 25 × 11 cm leivavormi põhi ja küljed korralikult või või õliga. Soovi korral kata vorm küpsetuspaberiga.
- Koori banaanid, kaalu välja umbes 300 g ning purusta need suuremas kausis kahvliga.
- Lisa banaanidele munad, skyr, mesi, õli ja vanill ning sega ühtlaseks.
- Tavalise banaanileiva valmistamisel sega teises kausis kokku 230 g kaerajahu, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel ja sool.
- Valgupulbriga versiooni valmistamisel kasuta 180 g kaerajahu ja 60 g vanillimaitselist valgupulbrit.
- Lisa kuivained märgade koostisosade hulka ning sega ainult nii kaua, kuni saad ühtlase taina. Vajadusel lisa valgupulbriga versioonile 2–3 sl piima.
- Soovi korral sega tainasse hakitud tume šokolaad või kreeka pähklid.
- Vala tainas määritud leivavormi ning silu pealispind ühtlaseks. Soovi korral aseta peale pikuti poolitatud banaan.
- Küpseta banaanileiba 175 °C juures 55–65 minutit. Kontrolli keskosa küpsust puutikuga.
- Kui pealispind muutub liiga tumedaks, kata banaanileib pärast 40–45 minutit lõdvalt fooliumiga.
- Lase banaanileival pärast ahjust võtmist 20–25 minutit vormis jahtuda.
- Tõsta banaanileib ettevaatlikult vormist välja ning lase enne lõikamist restil veel vähemalt 30–45 minutit jahtuda.
- Lõika banaanileib kümneks viiluks ja serveeri. Head isu!
Toiteväärtus (portsjoni kohta)
Kalorit: 176kcalSüsivesikud: 25gValku: 7gRasvad: 5.7gKiudained: 3.2gSuhkur: 6.5g
Proovisid retsepti?Jäta kommentaar
