Rebitud sealiha raguu koostisosad
- Sealiha – ise kasutasin selles retseptis abaliha, kuid väga hästi sobivad ka kaelakarbonaad või prae- ehk tagatükk. Selleks retseptiks soovitan kasutada 0.8-1.2kg sealiha tükki.
- Sibul – tavalised kollased sibulad, mis teevad kastme täidlasemaks ja annavad sellele head maitset.
- Küüslauk – küüslauk annab kastmele juurde mõnusat vürtsikust.
- Purustatud tomatid – ise eelistan kasutada purustatud tomateid purgis, mis annavad kastmele hea tekstuuri. Kasutada võib muidugi ka tomatipüreed või kooritud tomateid.
- Puljongikuubik – köögivilja-, kana-, või veiselihapuljong sobivad kõik siin retseptis hästi.
- Maitseained – enne sealiha pannil pruunistamist soovitan sealiha kokku määrida maitseaineseguga soolast, piprast, suitsutatud paprikast, küüslaugupulbrist ja sibulapulbrist.
- Ürdid – Soovitan kasutada kuivatatud oreganot ja tüümiani. Sobivad väga hästi ka rosmariin ja petersell ning soovi korral võib kasutada näiteks ka ürdiaiasegu maitseainet.
- Oliiviõli – oliiviõli kasutame sealiha pruunistamiseks pannil.
Valikuline, kuid soovituslik:
- Punane vein – punane vein annab kastmele sügavust ja rikkalikuma maitse. Soovitan kasutada ükskõik millist oma lemmikut poolkuiva kvaliteetset punast veini. Hästi sobib näiteks Merlot või Pinot Noir.
- Tšillihelbed – juhul, kui eelistate vürtsikamat kastet, soovitan kastmesse lisada ka tšillihelbeid, sriracha kastet või jahvatatud cayenne pipart.
- Parmesani juust – sobib ideaalselt garneeringuks ja sobib eriti hästi, kui serveerite raguud koos pastaga.
Kuidas valmistada parimat sealiharaguud?
- Määri sealiha maitseainetega kokku ja pruunista pannil – Maitsesta sealiha kõigilt külgedelt kasutatavate maitseainetega. Kalla pannile veidi oliiviõli ja aja pann kuumaks. Pruunista maitsestatud sealiha pannil kõigilt külgedelt. Seejärel tõsta sealiha ahjupotti järgmist sammu ootama. Ära panni enne järgmist sammu puhasta.
- Pruunista köögiviljad ja valmista kaste – puhasta küüslauk ja sibul ning haki peeneks. Lisa hakitud sibul ja küüslauk samale pannile, kus pruunistasid sealiha. Prae, kuniks sibul ja küüslauk on muutunud pehmemaks ja kergelt kuldpruuniks. Lisage pannile ürdid, maitsesta soola ja pipraga ja lisage ka tšillihelbed, juhul kui vürtsikamat raguud soovite. Kui kasutate punast veini, kallake see pannile ja laske hetk podiseda. Seejärel kallake pannile purustatud tomatid, vesi ja purustatud puljongikuubik ning segage kaste korralikult läbi ja laske õrnalt keema. Kalla kogu kaste ahjupotti lihale peale
- Küpseta sealiha koos kastmega suletud kaane all ahjus 180°C juures 2 tundi – aseta kaanega suletud ahjupott kaheks tunniks 180°C ahju küpsema. Juhul, kui teil on kauem aega, võite ka liha ahjus hoida 160°C juures ~3 tundi, sellisel juhul jääb liha veidi veel pehmem.
- Eemalda ahjupotilt kaas ja lase lihal veel ~30 minutit ahjus 200°Ci juures küpseda – eemaldage ahjupotilt kaas pealt, keerake ahi 200°C peale ja laske ~30 minutit veel küpseda, et kaste veidi pakseneks.
- Võta liha ahjust välja ning rebi kahe kahvliga liha peeneks ja sega kastmes korralikult läbi – Võtke liha ahjust välja ja rebige sealiha kahe kahvliga peeneteks tükkideks ja segage kastmega korralikult läbi. Liha rebimisel ole ettevaatlik, et kuum kaste sulle peale ei pritsiks. Juhul, kui lihal on suuremad pekitükid, võite need küljest lõigata ja potist eemaldada, et rebitud sealihale parem tekstuur jääks.
- 6.Serveeri raguu meelepärase lisandiga – Soovitan rebitud sealiha raguu serveerida koos tagliatelle pastaga ja garneeringuks peale riivida parmesani juustu. Head isu!
Rebitud sealiha raguu toiteväärtus (1 portsjon):
486 kalorit / 48 g valke / 10 g süsivesikuid / 31 g rasvu / 1.5 g kiudaineid / 6 g suhkruid
Sealiharaguu - Ahjus küpsetatud rebitud liha retsept tomatikastmes
Kosutav ja rikkaliku maitsega tomatises kastmes hautatud sealiha retsept. Retsepti on väga lihtne valmistada, valmib ahjus alla kolme tunni ja liha jääb mõnusalt pehme. Retseptist jätkub vähemalt kuueks serveeringuks ja sobib hästi ettevalmistamiseks mitmeks päevaks.
Koostisosad
- 1 kg sealiha abaliha, kaelakarbonaad või tagatükk
- 2 purki purustatud tomateid
- 200 ml vett
- 1 puljongikuubik
- 2 keskmist sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 1 tl suitsupaprikapulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 tl küüslaugupulbrit
- 0.5 tl kuivatatud oreganot
- 0.5 tl tüümiani
- sool pipar maitsestamiseks
- 2 sl oliiviõli
Valikuline
- 0.5 tl tsillihelbed
- 150 ml punast veini
- Riivitud parmesani garneeringuks
Juhised
- Sega väikses kausis kokku sool, pipar, suitsupaprikapulber, sibulapulber ja küüslaugupulber.
- Määri sealiha kõigilt külgedelt maitseaineseguga kokku.
- Pruunista kuumal pannil oliiviõlis maitsestatud sealiha kõigilt külgedelt ja aseta ahjupotti.
- Haki küüslauk ja sibul ning prae samal pannil pehmeks, kus enne liha praadisid. Lisa pannile kuivatatud oregano, tüümian ja soovi korral tšillihelbed. Juhul, kui kasutad retseptis punast veini, kalla see pannile ja lase õrnalt keema. Seejärel kalla pannile purustatud tomatid, purustatud puljongikuubik, vesi ja maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ja veidi podiseda.
- Kalla kaste ahjupotti lihale peale ja aseta ahjupott kaanega suletult ahju 180°C juures kaheks tunniks küpsema.
- Eemalda ahjupotilt kaas ja lase 200°C ~30 minutit veel küpseda, et kaste paksemaks muutuks.
- Võta liha ahjust välja ja rebi kahe kahvliga liha peeneks ja sega korralikult kastmega läbi. Ole ettevaatlik, et kuum kaste liha rebides sulle peale ei pritsiks. Juhul, kui lihal on küljes suuremad pekitükid, siis võid need küljest lõigata ja parema tekstuuri huvides eemaldada.
- Serveeri meelepärase lisandiga ja head isu! Soovitan serveerida koos tagliatelle pastaga ja peale riivida parmesani juustu. Head isu!
Nutrition (per serving)
Kalorit: 486kcalSüsivesikud: 10gProtein: 48gRasvad: 31gKiudained: 1.5gSuhkur: 6g
Proovisid retsepti?Let us know how it was!
