Klassikalise burgeri koostisosad
- Veisehakkliha või delikatesshakkliha – burgeri kõige olulisem osa on hea pihv. Kasuta madala rasvasisaldusega veisehakkliha või delikatesshakkliha, et burger jääks valgurikkam ja mitte nii rasvane.
- Sool ja pipar – hea burgeripihv ei vaja palju maitseaineid. Klassikalise burgeri puhul piisab ainult soolast ja mustast piprast.
Burgerikuklid – kasuta häid burgerikukleid, näiteks seesamiseemnetega burgerikukleid või brioche’i-stiilis kukleid. - Cheddari juust – cheddar sobib hästi, kuna see sulab kergelt ja on mõnusa maitsega. Loomulikult võite cheddari asendada ükskõik millise oma lemmiku juustusordiga.
- Salat – salat annab burgerile värskust ja mõnusat krõmpsu.
- Tomat – värske tomat lisab burgerile mahlasust ja kergelt magusat maitset. Kasuta küpseid, kuid mitte liiga vesiseid tomateid.
- Punane sibul – punane sibul annab burgerile värskust ja veidi teravust. Kui soovid mahedamat maitset, võid sibulaviile paar minutit külmas vees enne burgerile lisamist leotada.
- Marineeritud kurk – marineeritud kurk lisab burgerile mõnusat happesust ja krõmpsu.
- Burgerikaste – Selles retseptis kasutame lihtsat kastet, kus on Kreeka jogurt või skyr, majonees, ketšup, sinep, hakitud marineeritud kurk ja veidi kurgivedelikku.
Valikuline:
- Peekon – kui kalorid pole probleemiks ja soovid eriti rikkalikku burgerit, soovitan lisada krõbedaks praetud peekonit.
- Karamelliseeritud sibul – karamelliseeritud sibul lisab mõnusat magusust ja muudab burgeri veelgi mahlasemaks. Karamelliseeritud sibula jaoks lihtsalt prae üks terve hakitud või viilutatud sibul potis või pannil veidi oliiviõli või võiga ning 1 tl suhkruga pruunikaks, lisa 1 sl vett, sega läbi ja lase uuesti pruunistuda. Korda vee lisamist ja segamist 2-3x, kuniks sibul on muutunud pehmeks.
- Ühe pihviga versioon – kui soovid kergemat burgerit, kasuta ühe burgeri kohta ainult ühte pihvi ja ühte juustuviilu.
Kuidas valmistada parimat klassikalist burgerit?
- Vormi õhukesed pihvid – Jaga 500 g hakkliha neljaks võrdseks osaks ja vormi neist õhukesed pihvid. Iga pihv võiks olla umbes 125 g. Ära sõtku liha liiga tugevalt, sest nii võib pihv jääda tihke ja kuiv.
- Tee pihvid veidi suuremad kui kuklid – Burgeripihvid tõmbuvad küpsedes veidi kokku, seega vormi võimalusel need alguses kuklist natuke suuremaks. Tee iga pihvi keskele pöidlaga väike lohk, et pihv ei kerkiks küpsedes keskelt liiga kumeraks.
- Maitsesta vahetult enne küpsetamist – Maitsesta pihvid mõlemalt poolt soola ja musta pipraga alles enne pannile või grillile panemist.
- Valmista burgerikaste – Sega kausis kokku Kreeka jogurt või skyr, majonees, ketšup, sinep, hakitud marineeritud kurk, veidi kurgivedelikku, küüslaugupulber, sool ja must pipar. Maitse ja vajadusel lisa veidi rohkem sinepit, ketšupit või kurgivedelikku.
- Valmista köögiviljad ette – lõika tomat paraja suurusega viiludeks ning maitsesta soolaga. Haki või rebi salatileht parajaks suuruseks, et see ilusti burgeri vahele mahuks. Haki või viiluta punane sibul ning soovi korral leota enne burgerile lisamist mõned minutid külmas vees, et selle maitse veidi mahedamaks muutuks.
- Rösti kuklid – rösti kuklid mõlemalt poolt vähese võiga või õliga pannil või grillil veidi krõbedaks. Röstitud kukkel maitseb paremini ja ei muutu kastme all nii kiiresti pehmeks.
- Küpseta pihvid kuumal pannil või grillil – Kuumuta pann või grill keskmisel/kõrgel kuumusel kuumaks. Küpseta pihve umbes 2–3 minutit ühelt poolt, keera ümber ja küpseta veel 1–2 minutit. Täpne aeg sõltub pihvi paksusest ja soovitud küpsusastmest.
Hakkliha soovitatav ohutu sisetemperatuur on vähemalt 71 °C. FoodSafety.gov - Lisa juust küpsetamise lõpus – Kui pihvid on peaaegu valmis, lisa igale pihvile juustuviil. Kata pann korraks kaane või fooliumiga, et juust sulaks kiiremini.
- Lase pihvidel veidi puhata – Tõsta valmis pihvid taldrikule ja lase neil 1–2 minutit puhata. Nii jääb liha mahlasem.
- Pane burger kokku – Määri alumisele kuklile burgerikastet, lisa salat, esimene juustuga pihv, teine juustuga pihv, tomat, punane sibul, marineeritud kurk ja veel veidi kastet. Tõsta peale ülemine kuklipool ja serveeri kohe.
Topeltpihviga burgeri toiteväärtus (1 burger)
Umbes 750 kcal / 73 g valku / 43 g süsivesikuid / 32 g rasva / 3 g kiudaineid / 9 g suhkruid
Ühe pihviga burgeri toiteväärtus (1 burger)
Umbes 495 kcal / 43 g valku / 42 g süsivesikuid / 18 g rasva / 3 g kiudaineid / 9 g suhkruid
Toiteväärtus on ligikaudne ning sõltub kasutatud hakkliha, kuklite, juustu, kastmete ja teiste koostisosade täpsest kogusest ning tootjast.
Kodune veiselihaburger – lihtne burgeri retsept
Mahlane kodune juustuburger madala rasvasisaldusega hakkliha, cheddari juustu, värskete köögiviljade, röstitud burgerikukli ja kreemise burgerikastmega. Retsept on tehtud topeltpihviga burgerina, kuid soovi korral võid valmistada ka kergema ühe pihviga versiooni.
Koostisosad
Burgeripihvid
- 500 g madala rasvasisaldusega veisehakkliha või delikatesshakkliha
- 1 tl soola
- 0.5 tl musta pipart
- 1 tl õli küpsetamiseks (vajadusel)
Burgerid
- 2 burgerikuklit
- 4 viilu cheddarit (ehk umbes 80 g)
- 2 salatilehte
- 1 suur tomat
- 0.5 punast sibulat
- 6 marineeritud kurgi viilu
Burgerikaste
- 50 g maitsestamata Kreeka jogurtit või skyri
- 20 g lahjat majoneesi
- 15 g ketšupit
- 10 g sinepit
- 1 väike marineeritud kurk (peeneks hakitud)
- 1 tl marineeritud kurgi vedelikku
- 0.25 tl küüslaugupulbrit
- Soola
- Musta pipart
Valikuline
- Krõbe peekon
- Karamelliseeritud sibul
Juhised
- Sega väikeses kausis kokku Kreeka jogurt või skyr, majonees, ketšup, sinep, peeneks hakitud marineeritud kurk, kurgivedelik, küüslaugupulber. Maitsesta soola ja musta pipraga.
- Jaga hakkliha neljaks võrdseks osaks ja vormi neist õhukesed burgeripihvid. Pihvid peaksid jääma veidi laiemad kui kuklid, sest need tõmbuvad praadides kokku.
- Maitsesta pihvid mõlemalt poolt soola ja musta pipraga.
- Lõika burgerikuklid pooleks ja rösti lõikepinnad kuival pannil, grillil või vähese võiga.
- Kuumuta pann või grill korralikult kuumaks. Vajadusel lisa väike kogus õli, ja küpseta pihve umbes 2–3 minutit ühelt poolt. Seejärel keera pihvid ümber ja küpseta veel 1–2 minutit või kuni pihvid on soovitud küpsusastmega.
- Lisa küpsetamise lõpus igale pihvile juustuviil ja lase võimalusel kaane all veidi sulada.
- Tõsta pihvid pannilt ära ja lase neil 1–2 minutit puhata.
- Lõika tomat paraja paksusega viiludeks ja maitsesta soolaga. Haki või rebi salat parajaks suuruseks, et see ilusti burgeri vahele mahuks. Haki või viiluta punane sibul ning soovi korral aseta sibul külma vee sisse, et see veidi mahedama maitsega oleks.
- Määri alumisele kuklipoolele burgerikastet.
- Lisa salatileht, esimene juustuga pihv, teine juustuga pihv, tomativiil, punane sibul ja marineeritud kurk.
- Lisa soovi korral veel veidi kastet ning tõsta peale ülemine kuklipool.
- Serveeri kohe. Head isu!
Toiteväärtus (portsjoni kohta)
Kalorit: 750kcalSüsivesikud: 43gValku: 73gRasvad: 32gKiudained: 3gSuhkur: 9g
Proovisid retsepti?Jäta kommentaar
Üks vastus
Täitsa maitsev tuli.