Sealihaguljašši koostisosad
- Seasisefilee – traditsiooniliselt valmistatakse guljašši veiselihast, kuid seasisefilee on suurepärane alternatiiv, kui soovid kiiremini valmivat ja lahjemat versiooni. Sisefilee jääb mahlane ning võimaldab valmistada maitsva guljašši vähem kui tunniga.
- Sibul – tavaline kollane sibul annab guljaššile mõnusa magususe ja loob kastmele maitserikka põhja.
- Paprika – sobib nii punane, kollane kui ka roheline paprika. Paprika lisab roale värskust, tekstuuri ja kerget magusust.
- Porgand – porgand annab kastmele loomulikku magusust, tekstuuri ning aitab maitsed paremini tasakaalu viia.
- Küüslauk – lisab guljaššile mõnusat sügavust ja kergelt vürtsikat maitset. Kui oled suur küüslaugusõber, võid julgelt retseptis toodud kogust suurendada.
- Tomatipasta – annab kastmele rikkalikuma tomatimaitse ja aitab saavutada paksema konsistentsi. Soovi korral võid kasutada ka Mutti köögiviljadega tomatipüreed.
- Purustatud tomatid – purgi purustatud tomatite asemel võib kasutada ka tomatipüreed.
- Kanapuljong – Kanapuljongi asemel sobib kasutada ka veise- või köögiviljapuljongit.
- Maitseained ja maitseroheline – selles retseptis kasutame paprikapulbrit, suitsupaprika pulbrit, kuivatatud tüümiani, soola ja musta pipart. Soovi korral võid lisada ka köömneid, mis annavad guljašši kastmele traditsioonilisema maitsenüansi. Serveerimisel soovitan kasutada värsket peterselli.
- Oliiviõli – sobib suurepäraselt liha ja köögiviljade praadimiseks. Soovi korral võid kasutada ka võid, kui ka oliiviõli ja või kombinatsiooni.
Valikuline:
- Loorberilehed – loorberilehed lisavad hautistele ja kastmetele sügavust ning aitavad maitsed paremini esile tuua. Eemalda need enne serveerimist.
- Worcestershire kaste – väike kogus Worcestershire kastet lisab guljaššile umami maitset ja sügavust, mis muudab roa maitserikkamaks.
Kuidas valmistada parimat sealihaguljašši?
- Pruunista liha kuumal pannil või potis – Seasisefilee on väga õrn ja väherasvane lihatükk, mistõttu ei vaja see pikka hautamist. Lõika liha keskmise suurusega kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga, ning pruunista see kiiresti kuumal pannil või keedupotis. Väldi liha liiga pikalt küpsetamist, sest see võib muutuda kuivaks.
- Valmista köögiviljapõhi – Haki sibul, küüslauk ja porgand peeneks ning paprika keskmise suurusega kuubikuteks. Prae kõigepealt sibulat, kuniks see muutub pehmeks ning seejärel lisa kõik hakitud köögiviljad ja pressitud või hakitud küüslauk. Prae madalal-keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuniks köögiviljad on karamelliseerunud. Kindlasti jälgi, et midagi kõrbema ei läheks.
- Lisa maitseained ja tomatipasta – Lisa köögiviljadele paprikapulber, suitsupaprika ja tüümian ning tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta lühidalt enne vedelike lisamist, et maitsed paremini esile tuleksid.
- Lisa liha tagasi potti ja hauta madalal tulel – Lisa liha tagasi potti koos purustatud tomatite, puljongi ja Worcestershire kastmega ning lase guljašil tasasel tulel podiseda umbes 20–25 minutit. Selle ajaga muutuvad köögiviljad pehmeks, kaste pakseneb ning maitsed sulanduvad ühtseks tervikuks. Kindlasti maitse kastet ning vajadusel lisa soola ja pipart.
- Serveeri oma lemmiklisandiga – Mina eelistan serveerida üldjuhul guljašši keedetud kartulitega ja roheliste ubadega ning kõrvale lisada marineeritud kurki. Väga hästi sobib guljašš ka keedetud pastaga. Soovi korral võid lisada peale ka lusikatäie Kreeka jogurtit, mis annab mõnusalt kreemise lõpptulemuse.
Sealihaguljašši toiteväärtus (1 portsjon)
400 kalorit / 40 g valke / 22 g süsivesikuid / 11.5 g rasvu / 5 g kiudaineid / 11 g suhkruid
Tervislik sealihaguljašš sisefileega
See tervislik guljašš sealihast on lihtne argipäevane roog, mis ühendab mahlase seasisefilee, köögiviljad ja maitseküllase tomatikastme. Tänu seasisefileele valmib guljašš oluliselt kiiremini kui traditsioonilised veiselihast valmistatud versioonid, kuid jääb siiski mõnusalt tummine ja maitserikas. See rikkalik guljašš kaste sobib suurepäraselt keedetud kartulite, riisi, tatra või pastaga. Serveeri koos oma lemmiklisandiga ning naudi toitvat, kõrge valgusisaldusega ja kodust toitu, mis meeldib kogu perele.
Koostisosad
- 700 g seasisefileed
- 2 suurt sibulat
- 1 suur punane paprika
- 200 g porgandit
- 3 küüslauguküünt
- 2 spl tomatipastat
- 400 g purustatud tomateid
- 500 ml kanapuljongit
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl paprikapulbrit
- ½ tl suitsupaprikat
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- Soola
- Musta pipart
Valikuline
- 2 loorberilehte
- 2 spl Worcestershire kastet
Juhised
- Lõika seasisefilee kuubikuteks ning maitsesta soola ja pipraga.
- Kuumuta suuremas potis või sügaval pannil oliiviõli ning pruunista liha 2–3 minutit. Tõsta liha kõrvale.
- Haki sibul, porgand ja küüslauk peeneks. Puhasta paprika seemnetest ning tükelda keskmise suurusega kuubikuteks.
- Kuumuta sibulat samas potis, kuni see muutub pehmeks ja kergelt kuldseks.
- Lisa paprika, porgand ja küüslauk ning kuumuta veel 4–5 minutit, kuniks köögiviljad on karamelliseerunud. Jälgi, et midagi kindlasti kõrbema ei läheks.
- Sega köögiviljade hulka tomatipasta, paprikapulber, suitsupaprika ja tüümian ning kuumuta pidevalt segades umbes 30 sekundit.
- Lisa liha tagasi potti ning kalla juurde purustatud tomatid, kanapuljong ja Worcestershire kaste. Lisa kastmesse ka loorberilehed.
- Kuumuta keemiseni ning lase tasasel tulel umbes 20–25 minutit podiseda.
- Eemalda loorberilehed ning maitsesta vajadusel täiendavalt soola ja pipraga.
- Garneeringuks puista guljaššile hakitud värsket peterselli ning serveeri koos keedetud kartulite või muu meelepärase lisandiga.
Nutrition (per serving)
Kalorit: 400kcalSüsivesikud: 22gProtein: 40gRasvad: 11.5gKiudained: 5gSuhkur: 11g
Proovisid retsepti?Let us know how it was!
Üks vastus
Uus lemmik! Tänud.