Ahjus küpsetatud lihapallid kalkunihakklihast – tervislik ja lihtne retsept

See maitsev küpsetatud lihapallide retsept on tervislik, madalakaloriline ja proteiinirohke alternatiiv tavalistele praetud lihapallidele ning super viis oma treeningu või tervislikuma toitumise eesmärkide saavutamiseks.

Retsept on uskumatult lihtne, kiire, nõuab vähem koristamist köögis ning sobib suurepäraselt kõigi teie lemmik kastmete, salatite ja muude lisanditega, kui ka meal prepiks järgnevateks päevadeks. Retseptis oleva kalkuni hakkliha võib asendada ükskõik millise meelepärase veise-, kana-, või seahakklihaga.

Lihapallide koostisosad

• Kalkunihakkliha – kalkunihakkliha (soovitatavalt kalkuni rinnafilee hakkliha) on maitsev ja tervislik alternatiiv lihapallide valmistamiseks. Kui te mingil põhjusel ei leia oma toidupoest kalkunihakkliha või pole selle fänn, sobib see retsept ka madala rasvasisaldusega veise-, sea- või kanahakklihaga.
• Riivsai – riivsaia eesmärk lihapallides on käituda täiteainena, mis tõmbab kõik maitsvad mahlad endasse ja aitab hoida lihapallide vormi ning mahlasust.
• Muna – muna on oluline, kuna see seob kõik lihapallisegu koostisained kokku ja aitab küpsetamise ajal selle ümarat kuju säilitada.
• Sibul – peeneks hakitud sibul kalkunilihapallide retseptis muudab lihapallid mahlasemaks ning lisab rikkaliku ja magusa maitse.
• Küüslauk – värskelt pressitud küüslauk annab lihapallidele mõnusa lisamaitse. Suurematel küüslaugusõpradel soovitan kasutada 1-2 küüslauguküünt rohkem kui põhiretseptis.
• Värske petersell – soovitan alati värsket peterselli, kuid selle puudumisel sobib ka kuivatatud petersell ideaalselt.
• Maitsestamine – lihapallide maitsestamiseks on vaja ainult kuivatatud pune, kuivatatud basiilikut, soola ja pipart. Lisaks, et anda neile veidi rohkem maitset, kasutasin ise ka cajuni maitseainesegu, kuid selle võib vabalt asendada näiteks suitsutatud paprikapulbri ja jahvatatud cayenne’i pipra seguga või mõne teie suvalise lemmik vürtsika maitseainega.

Kuidas teha lihapalle ahjus?

1. Haki petersell ja sibul peeneks. Haki sibul kindlasti peeneks väikesteks tükkideks, sest vastasel juhul võivad need liiga vähe küpseda ja lihapallide sees tooreks jääda.
2. Valmista lihapallisegu – Sega kausis kokku kalkunihakkliha, peeneks hakitud sibul ja petersell, 1 terve muna, riivsai, värskelt pressitud küüslauguküüs ja maitseained.
3. Sega lihapallisegu käe või lusikaga ühtlaseks massiks.
4. Vormi lihapallisegust ühesuurused ümmargused lihapallid – sellest retseptist piisab 8 keskmise suurusega lihapalliks või 12 väiksemaks lihapalliks. Isiklikult soovitan teha 8 keskmise suurusega lihapalli, kuna need säilitavad kergemini oma mahlasuse ja ei küpse ahjus nii kergesti üle kui väiksemad lihapallid.
5. Aseta lihapallid küpsetusplaadile küpsetuspaberile või küpsetusfooliumile ja pintselda lihapallid kergelt üle oliiviõliga.
6. Küpsetage lihapallid ahjus – 8 keskmise suurusega lihapalli puhul eelkuumuta ahi ja küpseta lihapalle ahjus ~20 minutit temperatuuril 200°C, kuni need hakkavad muutuma kuldpruuniks. Soovi korral saate viimastel minutitel muuta kuumuse grillfunktsioonil 240 °C, et lihapallidele pruunikam lõpptulemus jääks.
   Kui eelistate 12 väiksemat lihapalli, siis eelkuumuta ahi ja küpseta lihapalle ahjus ~15 minutit temperatuuril 190°C. Kui kasutate toidutermomeetrit, siis oodake kuni termomeeter saavutab lihapallidel sisetemperatuuri 73 °C.
7. Soovi korral kaunista värskelt lõigatud peterselliga ja serveeri lihapallid eraldi või koos mõne oma lemmik salati, pasta või muu lisandi ja/või kastmega ning naudi!

Kuidas säilitada lihapalle ja kui kaua hakklihapallid säilivad?

Korralikult küpsetatud ja säilitatud kalkunilihapallid säilivad külmkapis õhukindlas anumas umbes 3-4 päeva, mis tähendab, et need sobivad suurepäraselt ka meal prepiks ehk toidu ettevalmistamiseks. Siiski oleks mõistlik alates kolmandast päevast külmkapis hoituna lihapalle kontrollida, et neil pole märke halvaks minemisest. Säilitatud toidu halvaks muutumise märgid võivad ilmneda läbi roiskunud lõhna, värvimuutuse või toidule ilmunud limase katte näol. Säilitamise peamine reegel on see, et lihapallid peaksid lõhnama ja maitsema sarnaselt, nagu küpsetamise päeval.

Kui kavatsete kalkuni lihapallid sügavkülmutada, säilitavad need oma kvaliteedi kuni 3 kuud, kui neid hoida korralikult õhukindlas/vaakum kotis.

Lihapallid ahjus kalkunihakklihaga

Tervislik lihapallide retsept 6 koostisosaga, mida on kiire ja lihtne valmistada. PS! Seda retsepti saab lihtsasti valmistada ka kuumaõhufritüüris.

Koostisosad (2 portsjoni)

• 400 g kalkunihakkliha (soovitatavalt kalkuni rinnafilee hakkliha)
• 40 g riivsaia
• 1 suur muna
• 1 keskmine sibul
• 1 küüslauguküüs
• Väike peotäis hakitud värsket peterselli
• 0,5 spl kuivatatud pune
• 0,5 spl kuivatatud basiilikut
• 1 spl või ~8g cajuni maitseaine segu (või 1 supilusikas või ~8g suitsutatud paprika pulbrit ja 1 teelusikas või ~2.5g Cayenne pipra pulbrit)
• 1 tl soola
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• ~1 spl oliiviõli lihapallide pintseldamiseks

Toiteväärtus (portsjoni kohta)

418 kalorit / 57 g valke / 17,5 g süsivesikuid / 13 g rasvu / 1,7 g kiudained / 3,3 g suhkrut