Hakkliha kotleti koostisosad
- Hakkliha – kõige klassikalisemad kotletid saab, kui kasutada 50/50 sea- ja veisehakkliha. Soovitan kindlasti poes valida madalama rasvasisaldusega hakkliha – sellisel juhul jäävad kotletid kergemad ja koju ei jää pärast praadimist nii tugevat rasva praadimise lõhna. 🙂 Soovi korral võid muidugi kasutada ükskõik millist meelepärast hakkliha – näiteks kanahakkliha, kalkunihakkliha vms.
- Sibul – selles retseptis kasutame kollast sibulat, mis annab kotlettidele selle õige koduste kotlettide maitse.
- Röstsai – sai muudab kotletid mahlasemaks, seob koostisosad omavahel paremini kokku ja annab kotlettidele juurde head maitset. Sobib ükskõik milline tavaline valge sai, röstsai või riivsai.
- Muna – kanamunad hoiavad kotlettide kuju ja seovad koositsosad omavahel hästi kokku.
- Piim – piima kasutame röstsaia leotamiseks. Piima võib asendada ka tavalise veega.
- Jahu – enne praadimist katame kotletid õhukese kihi jahuga mis aitab hoida kotletide kuju ja jätab need mõnusalt krõbedaks.
- Sool ja pipar – maitsestamiseks läheb vaja kõigest soola ja pipart. Valikuliselt võib lisada omale meelepäraseid maitseaineid ja ürte nagu näiteks sibulapulber, küüslaugupulber,
- Oliiviõli / Või – Soovitan sibula praadimiseks kasutada veidi võid, ning kotlettide praadimisel oliiviõli.
Valikuline:
- Värske till – hakitud värske till sobib ideaalselt kotlettide garneeringuks.
Kuidas valmistada parimaid kotlette?
- Haki ja pruunista pannil sibul – haki sibul võimalikult peeneks ja prae pannil veidi lisatud võis / oliiviõlis, kuni see muutub pehmeks ja kergelt pruuniks. Eemalda pann tulelt ja lase sibulal jahtuda.
- Leota röstsai piimas/vees – aseta röstsaiad kaussi ja kalla neile peale kogu piim. Lase piimal sisse tõmmata ja seejärel võid kahvli või kätega saia võimalikult pudiks pressida. Saiadel võib eemaldada soovi korral ka ääred, kuid ei ole kohustuslik. Ääred lihtsalt üldjuhul jäävad veidi teise konsistentsiga ja värviga, mis võib kotletid visuaalselt erinevaks jätta. Kui see ei häiri, siis pole mingit vahet. 🙂
- Sega suures kausis kokku kotlettide koostisosad – võta suurem segamiskauss ja lisa sinna pruunistatud sibul, piimas leotatud röstsai, hakkliha ja toores munad. Maitsesta segu soola ja pipraga.
- Vormi kotletid ja kata õhukese kihi jahuga – aseta eraldi kaussi või taldrikule jahu ja hakka kotletisegust kotlette vormima (kokku saab 8 keskmise suurusega kotletti). Soovitan enne vormimist teha käed veega märjaks, et kotletisegu kätele ei kleepuks. Vormi ükshaaval kotletid valmis ning aseta õrnalt jahu sisse nii, et kõik küljed sellega õrnalt kaetud oleks.
- Prae kotletid pannil – lisa pannile oliiviõli ja aja pann kuumaks. Lisa kotletid pannile ja prae mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ~3-4 minutit, kuniks kotletid on mõlemalt poolt krõbedaks ja pruuniks muutunud. Tavasuurusega pannil soovitan praadida 4 kotletti korraga ja peale seda alles järgmine portsjon praadida.
- Serveeri kotletid – serveeri kotletid oma meelepärase lisandi ja/või värske salatiga. Garneeringuks sobib hästi hakitud värske till.
Kotlettide toiteväärtus (1 portsjon 2 kotletti):
432 kalorit / 36.7 g valke / 21.2 g süsivesikuid / 22 g rasvu / 1.5 g kiudaineid / 3 g suhkruid
Kodused kotletid - kõige parem kotlettide retsept 30 minutiga
Kõige maitsvamad klassikalised kotletid, mida lihtsalt ja kiirelt igaks olukorraks valmistada. Retsepti kõrvale sobivad ideaalselt erinevad kartuliroad ja värske salat. Kotlettides on ~40g valku portsjoni kohta ja see retsept sobib ideaalselt ka järgnevate päevade meal prepiks.
Koostisosad
- 600 g seguhakkliha madalarasvast
- 2 muna
- 1 kollane sibul suur
- 3 röstsaia viilu ~60g
- 50 ml piima 2,5% rasvasisaldusega
- 50 g jahu
- 2 tl soola
- 0.5 tl pipart
- 1 sl oliiviõli praadimiseks
- 20 g võid praadimiseks
Juhised
- Haki sibul võimalikult peeneks ja prae keskmisel kuumusel koos lisatud võiga nii kaua, kuni see kergelt pruuniks ja pehmeks on muutunud. Eemalda sibul pannilt ja lase jahtuda.
- Aseta röstsaia viilud kaussi, kalla sellele peale piim ja lase seista, kuni piim on täielikult saia sisse imbunud. Purusta röstsai käte või kahvliga võimalikult pudiks.
- Sega kokku suures segamiskausis pruunistatud sibul, piimas leotatud ja purustatud röstsai, toores munad ja hakkliha ning maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.
- Kalla taldrikule või kaussi jahu ja vormi kotletisegust 8 keskmise suurusega kotletti. Aseta iga kotleti vormimise järel see jahu sisse nii, et see oleks õhukese kihi jahuga üleni kaetud. Soovitan enne kotlettide vormimist teha käed märjaks, et kotletisegu käte külge ei kleepuks.
- Aja pann kuumaks, lisa oliiviõli ja prae kotlette mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuniks kotletid on muutunud pruuniks ja krõbedaks. Kui kalorid pole probleemiks, võid praadimisel lisada ka veidi võid, mis annab juurde head maitset. Soovitan kotlette praadida 4 kaupa ehk kahes satsis, siis mahuvad need paremini pannile ja küpsevad ühtlasemalt.
- Serveeri kotletid oma lemmiku lisandiga ja garneeringuks sobib hästi hakitud värske till. Head isu!
Nutrition (per serving)
Kalorit: 432kcalSüsivesikud: 21.2gProtein: 36.7gRasvad: 22gSuhkur: 2g
Proovisid retsepti?Let us know how it was!
Üks vastus
Pole paha retsept