Haki sibul võimalikult peeneks ja prae keskmisel kuumusel koos lisatud võiga nii kaua, kuni see kergelt pruuniks ja pehmeks on muutunud. Eemalda sibul pannilt ja lase jahtuda.

Aseta röstsaia viilud kaussi, kalla sellele peale piim ja lase seista, kuni piim on täielikult saia sisse imbunud. Purusta röstsai käte või kahvliga võimalikult pudiks.

Sega kokku suures segamiskausis pruunistatud sibul, piimas leotatud ja purustatud röstsai, toores munad ja hakkliha ning maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud.

Kalla taldrikule või kaussi jahu ja vormi kotletisegust 8 keskmise suurusega kotletti. Aseta iga kotleti vormimise järel see jahu sisse nii, et see oleks õhukese kihi jahuga üleni kaetud. Soovitan enne kotlettide vormimist teha käed märjaks, et kotletisegu käte külge ei kleepuks.

Aja pann kuumaks, lisa oliiviõli ja prae kotlette mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuniks kotletid on muutunud pruuniks ja krõbedaks. Kui kalorid pole probleemiks, võid praadimisel lisada ka veidi võid, mis annab juurde head maitset. Soovitan kotlette praadida 4 kaupa ehk kahes satsis, siis mahuvad need paremini pannile ja küpsevad ühtlasemalt.

Serveeri kotletid oma lemmiku lisandiga ja garneeringuks sobib hästi hakitud värske till. Head isu!