Klassikaline tiramisu retsept – Itaalia mascarpone magustoit

• Mascarpone – mascarpone on tiramisu kõige olulisem koostisosa. See annab kreemile rikkaliku, siidise ja kergelt magusa tekstuuri. Kasuta kindlasti täisrasvast mascarponet, sest lahjemad asendused ei anna sama tulemust.
• Munad – klassikalises tiramisus kasutatakse nii munakollaseid kui ka munavalgeid. Kasuta väga värskeid mune või pastöriseeritud mune.
• Peensuhkur – peensuhkur lahustub munakollastes paremini kui tavaline suurema kristalliga suhkur. Kui peensuhkrut ei ole, sobib ka tavaline suhkur, kuid vahusta segu veidi kauem.
• Savoiardi küpsised – tiramisu jaoks kasutatakse Savoiardi küpsiseid ehk ladyfingereid. Need imavad kohvi hästi sisse, kuid hoiavad õige kastmisajaga ka oma kuju. Eestis leiab neid tavaliselt suurematest poodidest Itaalia toodete või küpsiste riiulilt.
• Espresso – kasuta tugevat musta kohvi või espressot. Kohv peaks olema enne küpsiste kastmist jahtunud, et küpsised ei muutuks liiga kiiresti pudiks.
• Marsala – Marsala vein annab tiramisule klassikalise Itaalia maitse. Kasuta magusamat Marsalat ja lisa seda kohvi hulka. Kui Marsalat ei ole, võib kasutada ka Amarettot, rummi või jätta alkoholi täielikult välja.
• Kakao – kakaopulber lisatakse kihtide vahele ja peale. Kasuta magustamata kakaopulbrit, sest see tasakaalustab mascarponekreemi magusust väga hästi.

Valikuline:

• Tume šokolaad – soovi korral võid kihtide vahele lisada väga õhukese kihi riivitud tumedat šokolaadi. See ei ole vajalik, kuid sobib kohvi ja mascarponega hästi.
• Amaretto – Marsala asemel võib kasutada Amarettot, kui soovid mandlisemat ja veidi magusamat maitset.
• Alkoholivaba versioon – kui soovid teha alkoholivaba tiramisu, jäta Marsala lihtsalt välja ja kasuta ainult tugevat musta kohvi või espressot.