Suvikõrvitsa püreesupp – Maitsev sügisene suvikõrvitsa retsept

Maitsev ja kosutav sügisene suvikõrvitsa püreesupp, mida on imelihtne valmistada ja mis maitseb nagu uhke eelroog kallis restoranis. Retsept on vegan sõbralik ja laktoosi ning gluteenivaba. Supp jääb mõnusalt pehme ja kreemjas retseptis kasutatava kartulist tuleneva tärklise pärast, mille tõttu pole vaja lisada paksendamiseks jahu, koort ega sulajuustu.

Kindlasti soovitan võimalusel lisada ka supi sisse vähemalt 1 jalapeno pipra, mis annab püreesupile mõnusa vürtsikuse.

Garneeringuks soovitan valmistada ise tehtud ahjus küpsetatud saiakrutoone, hakitud peterselli ning tšilli- või küüslauguõli.

Suvikõrvitsa püreesupi koostisosad

• Suvikõrvits – Selles retseptis kasutame rohelist suvikõrvitsat, millest tuleb ka rohekat tooni püreesupp. Soovi korral asenda ükskõik millist värvi või tüüpi suvikõrvitsaga.
• Kartul – Kartulis sisalduv tärklis annab supile mõnusa kreemja tekstuuri.
• Sibul – Kui soovid, et supp jääb rohekat tooni, siis ei soovita kindlasti kasutada punast sibulat.
• Küüslauk – küüslauk annab head lisavürtsi ja võimendab teiste koostisosade maitseid.
• Köögiviljapuljong – Isiklikult eelistan selles retseptis kasutada veega lahjendatud köögiviljapuljongi kuubikut, kuid põhimõtteliselt võib kasutada ükskõik millist puljongit.
• Sool ja pipar – jahvatatud soola ja musta pipart maitsestamiseks.
• Oregano – sobivad mõlemad, kas värske või kuivatatud oregano.
• Oliiviõli – oliiviõli kasutame sibula, jalapeno ja küüslaugu praadimiseks.

Valikuline, kuid soovituslik:

• Jalapeno pipar – Soovitan kindlasti proovida lisada suppi vähemalt 1-2 tükeldatud jalapenot, mis muudab supi eriti maitsvaks ja annab juurde mõnusa vürtsise kicki. Jalapeno pipart leiab üldjuhul enamustest Prisma ja Rimi toidupoodidest.
• Röstsai/Ciabatta – isetehtud saiakrutoonid sobivad ideaalselt garneeringuks ning annavad supile juurde mõnusa krõmpsu tekstuuri. Krutoonideks osta ükskõik millist röstsaia või ciabatta saia, lõika kuubikuteks, kata õrna kihi oliiviõliga ning küpseta ahjus ~200 kraadi juures, kuniks need on kuldpruuniks muutunud.
• Värske petersell – hakitud värske petersell sobib hästi garneeringuks.
• Tšilli- või küüslauguõli – kasutades veidi maitseõli lõpus garneeringuks, lisab see supile veidi erksust ja ka mõnusat lisamaitset.

Kuidas teha parimat suvikõrvitsa püreesuppi?

1. Haki sibul ja küüslauk, tükelda suvikõrvits, koori ja tükelda kartul ning puhasta seemnetest ja tükelda jalapeno – Koori ja haki sibul ning küüslauk peeneks. Eemalda suvikõrvitsalt juurekoht ja tükelda suvikõrvits keskmise suurusega tükkideks. Kindlasti ei ole vaja suvikõrvitsat koorida, vastasel juhul ei jää supp roheline. Koori kartul ja tükelda väiksemateks kuubikuteks. Lõika jalapeno pooleks ja eemalda seemned ja varrekoht ning haki veidi väiksemateks tükkideks.
2. Prae potis oliiviõlis sibul, jalapeno ja küüslauk pehmeks – kalla potti oliiviõli ning prae hakitud sibulat ja jalapenot keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni need on veidi pehmemaks muutunud. Seejärel lisa küüslauk ja prae veel ~1 minut.
3. Lisa potti tükeldatud suvikõrvits ja kartul, kalla peale köögiviljapuljong ning lisa maitseained ja keeda ~20 min., kuniks köögiviljad pehmed – Kui kasutad puljongikuubikut, soovitan sellele peale kallata kuum vesi ning enne potti lisamist puljongikuubik segades ära lahustada. Lisa tükeldatud juurviljad potti, maitsesta jahvatatud soola ja musta pipraga ning lisa oregano. Kalla peale kogu köögiviljapuljong ning keeda ~20 minutit keskmisel kuumusel, kuniks kartul on kahvliga testides täiesti pehmeks keenud.
4. Kasuta saumikserit või blenderit ja blenderda supp ühtlaseks kreemjaks püreesupiks – Kui kasutad saumikserit, võid kasutada seda otse potis. Kui kasutad blenderit, kalla kõik supi koostisosad blenderisse. Blenderda või kasuta saumikserit, kuniks koostisosad on muutunud tekstuurilt ühtlaseks ja kreemjaks püreesupiks.
5. Serveeri ja kaunista suvikõrvitsa püreesupp – Serveeri püreesupp supitaldrikus. Garneeringuks soovitan lisada ise tehtud saiakrutoone, hakitud peterselli ning soovi korral ka veidi tšilli- või küüslauguõli.

Kuidas teha parimaid ja kõige lihtsamaid saiakrutoone?

1. Lõika sai ühtlasteks väikesteks kuubikuteks
2. Aseta saiakuubikud kaussi ja kalla peale veidi oliiviõli ning sega ja raputa saiakuubikuid, kuniks need on ühtlaselt õhukese kihi oliiviõliga kaetud.
3. Aseta saiakuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200°C ahju ning küpseta kuni 10 minutit, või kuniks need on muutunud krõbedaks ja kuldpruuniks.

Koostisosad (2 portsjonit)

• 500g suvikõrvitsat (roheline)
• 300g kartulit
• 4 küüslauguküünt
• 150g sibulat (2 keskmise suurusega)
• 500 ml köögiviljapuljongit (1 puljongikuubik)
• 0.5 sl oregaanot (kuivatatud või värske)
• Soola ja pipart maitsestamiseks
• 1 sl oliiviõli

Valikuline:

• 1-2 rohelist jalapeno pipart (olenevalt, kui vürtsikat suppi soovite)
• 2 röstsaia / ciabatta saia viilu (saiakrutoonideks)
• Näputäis hakitud peterselli garneeringuks

Suvikõrvitsa püreesupi toiteväärtus (portsjoni kohta)

254 kalorit / 7.5 g valke / 42.2 g süsivesikuid / 8.1 g rasvu / 5.8 g kiudaineid / 19.4 g suhkruid