Plovi retsept – Hõrgutav pilaff riisi ja sealihaga

Plov ehk pilaff on Kesk-Aasiast sündinud liha-, riisiroog koos erinevate köögiviljade ja vürtsidega. See on maitsev, kalorisõbralik ja proteiinirikas roog, mida on imelihtne kiirelt valmistada lõuna- või õhtusöögiks, ning mis sobib ideaalselt ka järgmise päevade meal prepiks.

Plovi tuntakse üle maailma erinevates riikides väga paljude erinevate nimede all ja valmistatakse miljonit eri moodi. Meie plohvi retseptis oleme võtnud eeskuju sellest, kuidas meie pere ja tuttavad seda läbi aegade valmistanud on ja muutnud seda veidi kiiremaks, tänapäevasemaks ja tervislikumaks.

Plohvi ehk pilaffi koostisosad

• Sea sisefilee – Originaalselt kasutatakse retseptis lamba / talleliha, kuid kuna see on üpris kallis ja Eestist keeruline poelettidelt leida, soovitame asenduseks kasutada sea sisefileed. Sea sisefilee on maitsev ja jääb retseptis alati pehme ja mahlane, kuid võib kasutada ka muid tükke nagu näiteks kaelakarbonaad. Soovi korral võib asendada selle muidugi ükskõik millise lihaga nagu näiteks – kana, kalkuni, lamba ja veiseliha, või üldse soovi korral jätta liha retseptist välja.
• Riis – sobib ükskõik milline tavaline pikateraline või basmati riis.
• Sibul – sobib nii valge, kui ka punane sibul.
• Porgand – porgand on üks traditsionaalsemaid köögivilju, mida plovis kasutatakse. Soovi korral võib selle asendada ükskõik milliste oma lemmik köögiviljadega.
• Küüslauk – annab plovile head vürtsi ja koguseliselt võib seda kindlasti panna ka suurematel küüslaugusõpradel rohkem, kui retseptis ettenähtud kogus.
• Sool ja pipar – jahvatatud soola ja pipart maitsestamiseks.
• Vesi – Vett lisame pannile riisi keetmiseks.
• Jahvatatud paprika – võib asendada soovi korral suitsuse paprika pulbriga ja suuremad vürtsisõbrad näiteks jahvatatud cayenne pipra või muu vürtsika maitseainega.

Valikuline:

• Värske petersell – hakitud värsket peterselli võib soovi korral lisada plovi sisse või garneeringuks serveerimisel.
• Erinevad maitseained – pilaffi sobivad hästi ka veel juurde näiteks jahvatatud vürtsköömned, sibulapulber ja küüslaugupulber.

Kuidas teha parimat Pilaffi?

1. Tükelda, haki ja riivi koostisosad ning loputa riis külma vee all – puhasta sea sisefilee noaga kelmetest ja üleliigsetest rasva tükkidest ning lõika liha väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk ning riivi porgandid eraldi kaussi. Loputa riisilt üleliigne tärklis külma vee all kasutades sõela või sega seda külma veega täidetud kausis ja kurna vesi.
2. Prae sibul ja küüslauk pehmeks ja seejärel pruunista liha – soojenda pann keskmisele kuumusele ja prae oliiviõlis sibul ja küüslauk pehmeks. Kui sibul ja küüslauk on veidi praadinud, sega sisse kogu liha, maitsesta soola ja pipraga ja prae 3-4 minutit kuniks liha on kõigilt külgedelt õrnalt kuldpruuniks muutunud.
3. Lisa pannile riivitud porgand, paprikapulber ja tomatipasta – lisa pannile riivitud porgand, paprikapulber ja tomatipasta. Sega kõik ühtlaselt läbi ja lase ~ minut praadida.
4. Kalla pannile vesi ja riis ning lase ~20 minutit aeg ajalt segades podiseda kuniks riis on pehme – Lisa pannile kogu vesi, sega teiste koostisosadega ühtlaselt läbi ja oota kuni vesi on veidi keema läinud. Lisa pannile kogu riis ning sega kõik ühtlaselt läbi. Lase plovil 15-20 minutit madalal kuumusel aeg ajalt segades podiseda, kuniks riis on pehmeks muutunud ja enamus vedelikust kadunud. Kui tundub, et riis ei muutu lisatud koguse veega piisavalt pehmeks, lisa vett juurde ja lase veel podiseda. Vahepeal võid ka plovi maitsta ja soovi korral lisada soola ja/või pipart.
5. Serveeri plov ja soovi korral lisa kaunistuseks peale hakitud peterselli. Head isu!

Koostisosad (4 portsjonit)

• 500 g sea sisefileed
• 200 g riisi (pikateraline või basmati)
• 2 keskmist porgandit
• 1 suur sibul (või 2 keskmist)
• 4 küüslauguküünt
• 2 sl tomatipastat (konsentreeritud)
• 1 tl jahvatatud paprikat
• 600 ml vett
• Sool maitsestamiseks
• Pipar maitsestamiseks
• 2 sl oliiviõli

Valikuline:

• Näputäis peterselli kaunistuseks
• 0.5 tl jahvatatud vürtsköömneid
• 0.5 tl küüslaugupulbrit
• 0.5 tl sibulapulbrit

Plovi / Pilaffi toiteväärtus (portsjoni kohta)

613 kalorit / 50 g valke / 64.5 g süsivesikuid / 15.8 g rasvu / 3.1 g kiudaineid / 4 g suhkruid