Parim brownie retsept – tõeliselt maitsev šokolaadikook

Šokolaadi brownie on vaieldamatult parim cheat meal magustoit šokolaadisõpradele. See suus sulav, pehme ja ahjus küpsetatud šokolaadi kook on üks lihtsamaid, kuid samas maitsvamaid retsepte, mida kindlasti soovitan kõigil proovida küpsetada.

Šokolaadi brownie koostisosad

• Šokolaaditahvel / šokolaadinööbid – Retsepti sobib nii hele, kui ka tume šokolaaditahvel. Vali see mis endale rohkem maitseb. Kuna isiklikult ei eelista ma väga magusaid magustoite, kasutan üldjuhul tumedat 70-80% šokolaadi.
• Suhkur – tavaline valge suhkur.
• Pruun suhkur / fariinsuhkur – annab retseptile veidi huvitavama maitse, kui ainult valget suhkrut kasutades. Vajadusel aga võib asendada selle lihtsalt tavalise suhkruga.
• Kakaopulber – Kõige tugevama maitse annab nn. “Dutch processed cocoa” kakaopulber, kuid kuna neid üldjuhul tavapoodides müügil pole, soovitan kasutada ükskõik millist vabalt valitud kakaopulbrit, mida poest leiate.
• Või – kasutada võib ükskõik millist eelistatud võid, laktoosivaba võid või taimset alternatiivi.
• Munad– tavalised keskmise suurusega munad.
• Jahu – ükskõik milline nisujahu sort sobib hästi.
• Sool – jahvatatud sool retseptis ei muuda seda soolasemaks, vaid võimendab maitseid.
• Vaniljeekstrakt – soovitan kasutada vaniljeekstrakti, kuid häda korral võib asendada selle ka vaniljesuhkruga.

Valikuline:

• Espressopulber – ei anna juurde kohvi maitset, vaid võimendab šokolaadi maitset retseptis.
• Tükeldatud pähklid, m&m’s sokolaadikommid, oreo küpsised vms – soovitan proovida ükskõik milliseid oma lemmikuid lisandeid, mis annavad browniedele huvitava lisatekstuuri ja maitse.

Kuidas teha parimaid šokolaadi browniesi?

1. Tükelda sokolaaditahvel pisemateks tükkideks – tükelda noaga kogu sokolaad lõikelaual pisemateks tükkideks.
2. Sega kokku šokolaadikaste – sulata või keedupotis madalal temperatuuril vedelaks. Aseta segamiskaussi tükeldatud sokolaad, 2 sl kakaopulbrit (ja espressopulber, juhul kui seda kasutate) ning seejärel kalla nende peale äsja sulatatud kuum või. Sega korralikult, kuni šokolaad on sulanud ja kõik ühtlaselt segunenud.
3. Sega kokku suhkur ja munad – kalla eraldi segamisnõusse kogu suhkru, pruuni suhkruga, 1 sl vanilje ekstrakti, 1 tl soola ja sega kõik ühtlaselt läbi. Seejärel hakka segule ükshaaval lisama juurde mune, samal ajal vispeldades või mikserdades segu võimalikult vahtu. Parima tulemuse saab kindlasti mikserdades. Jätka, kuniks kõik munad on lisatud ja segu muutunud õhuliseks. Mida õhulisemaks või vahusemaks suhkru ja muna segu segada, seda õhulisema ja kõrgema tekstuuriga brownied küpsedes jäävad.
4. Lisa suhkru ja muna segule eelnevalt valmistatud šokolaadikaste ja vispelda või mikserda ühtlaseks – peale suhkru ja munade vahtu löömist lisa sellele kogu šokolaadikaste ja vispeldada või mikserdada ühtlaseks kastmeks.
5. Lisa segule kogu ülejäänud kakaopulber ja jahu ning sega õrnalt ühtlaseks seguks – Parima tulemuse saab, kui enne jahu ja ülejäänud kakaopulbri lisamist see sõelast läbi raputada, et brownie segule ei jääks suuremaid tükke. Lisa seejärel jahu ja kakaopulber eelnevalt kokku segatud brownie segule ning sega õrnalt segamislusikaga ühtlaselt läbi. Ole ettevaatlik mitte liiga agressiivselt selles sammus segada, kuna see lõhub eelnevalt vahtu aetud munade õhulise tekstuuri.
   *Juhul kui kasutate mingeid muid lisandeid nagu sokolaadinööpe, pähkleid vms, lisage need ja segage õrnalt taigna sisse.
6. Aseta browniesegu küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi ja küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit – Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Kata küpsetusvorm õrna kihi vee või rasvaga, et küpsetuspaber sinna paremini külge jääks ja seejärel kalla küpsetuspaberi peale kogu brownie segu ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta browniesi 25-30 minutit (25 min jäävad seest veidi vedelamad, 30 min parajalt küpsenud). Võta brownie ahjust välja ja lase veidi jahtuda ning lõika sobiva suurusega ruudukujulisteks tükkideks. Parim serveerida soojalt koos valge jäätisega ja krõmpsuks lisa peale näiteks magusat popcorni. Head isu!

Koostisosad (8 portsjonit)

• 100 g tumedat sokolaadi
• 35 g kakaopulbrit
• 200 g suhkrut
• 50 g pruuni suhkrut
• 100 g võid
• 1 sl vanilje ekstrakti
• 1 tl soola
• 3 muna
• 60 g jahu

Valikuline:

• 1 tl espressopulbrit
• Huvitavamaks tekstuuriks segule lisa juurde šokolaadinööpe, tükeldatud pähkleid, m&m’s šokolaadikomme vms.

Browniede toiteväärtus (portsjoni kohta)

351 kalorit / 5.4 g valke / 42.6 g süsivesikuid / 17.2 g rasvu / 1.5 g kiudaineid / 34.2 g suhkruid