Ahjus küpsetatud sea sisefilee retsept – Valmis 30 minutiga

Ahjus küpsetatud mahlane sea sisefilee on üks parimaid liharoogasid, mis tekitab tunde justkui einestaks restoranis, kuid mida on tegelikult ülilihtne ja soodne ise kodus valmistada. Võin lubada, et kui olete seda retsepti proovinud, lisate selle oma iga nädala menüüsse, et valmistada seda regulaarselt õhtusöögiks või lihtsalt päeval, kui tunnete, et soovite valmistada midagi erilist minimaalne pingutusega.

Sea sisefilee sobib hästi kokku põhimõtteliselt iga lisandiga, kuid minu isiklik lemmik on seda süüa koos tervisliku salati, krõbedate ahjukartulite või kartulipudruga ja juustu-seenekastmega.

Ahjus küpsetatud sea sisefilee koostisosad

• Sea sisefilee – üks terve ja maitsestamata sea sisefilee tükk.
• Maitseained – antud retseptis kasutame maitseaineseguks soola, kuivatatud tüümiani, suitsupaprika pulbrit, küüslaugupulbrit ja jahvatatud musta pipart. Maitseaineid võib asendada või lisada täpselt vastavalt isiklikule eelistusele.
• Õli – Oliiviõli või muu vabalt valitud õli sea sisefilee pruunistamiseks pannil.

Mis vahe on sea sisefileel ja sea välisfileel?

Sea sisefilee on peenike ja pikk kondita sealiha tükk, mis nõuab palju vähem küpsetusaega ja on tavaliselt umbes 500-600 grammi raskune. Tegemist on sealiha parima pehme ja mahlaseima tükiga, mis sisaldab endas enim valku ja kõige vähem rasva, tehes selle ideaalseks valguallikaks tabamaks oma toitumise ning treeningu eesmärgid.

Sea välisfilee on suurem ja paksem sealiha tükk, milles on veidi suurem rasvasisaldus ning nõuab pikemat küpsetusaega, kui sea sisefilee. Sea välisfilee sobib ideaalselt ahjupraeks, õhukeste lõikudena pannil praadimiseks või erinevatesse wokiroogadesse.

Mõlemad on maitsvad ja tervislikud valikud, kuid kuna need nõuavad erinevat küpsetusaega ja -viisi, soovitan selle retsepti järgimiseks kindlasti valida sea sisefilee.

Kui palju valku on sea sisefilees?

Sea sisefilee on suurepärane valguallikas, olles samal ajal madala kalorsusega lihatükk ning tehes sellest ühe parima valiku oma toitumis- ja treeningeesmärkide tabamiseks. 100 grammi sea sisefileed kujutab endast ~26 grammi valku ja ainult 140 kalorit.

Kuidas valmistada parimat ahjus küpsetatud sea sisefileed?

1. Võtke sea sisefilee 10-20 minutit enne küpsetamist külmkapist välja. Parima ja mahlasema tulemuse saavutamiseks lase sea sisefileel jõuda toatemperatuurini enne liha töötlemist ja järgmiste sammudega alustamist, et vältida ebaühtlast küpsetustemperatuuri. See samm ei ole otsustava tähtsusega, kuid annab parima tulemuse, kui teil on lisaaega.
2. Eelkuumuta ahi temperatuurini 200 kraadi. See samm on oluline, kuna ahi peab kindlasti enne sea sisefilee ahju panemist olema kuum.
3. Maitsestage sea sisefilee ürtide ja vürtsidega. Hõõruge sea sisefilee ühtlaselt värskelt jahvatatud soola ja pipraga, kuivatatud tüümiani, küüslaugupulbri, suitsupaprika pulbri ja muude eelistatud vürtside ja maitseainete seguga. Ausalt öeldes sobib see retsept isegi ainult jahvatatud soola, pipraga ja tüümianiga suurepäraselt, kõik muu on lihtsalt ekstra.
4. Kuumuta pann kõrgele kuumusele, lisa veidi extra virgin oliiviõli ja pruunista sea sisefilee kõigile külgedele mõnus karamellisatsioon. Lisa pannile supilusikatäis oliiviõli, kuumuta kõrgel kuumusel ja pruunista sea sisefilee kõiki külgi, kuni see on ühtlaselt karamelliseerunud. Täiendav näpunäide on lisada pannile ka võid, et saada veelgi parem karamellisatsioon.
   Pidage meeles, et pannil pruunistamise samm ei ole sealiha küpsetamiseks, vaid selleks, et see hoiaks mahlakust ja tugevamad maitsed enda sees ahjus küpsetamise sammus.
5. Asetage sea sisefilee eelsoojendatud ahju keraamilisele plaadile või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 20-25 minutiks või kuni sea sisefilee saavutab sisetemperatuuri 63°(C). Tavalise 550 grammi sea sisefilee tüki jaoks piisab üldjuhul 20–25 minutit küpsetusaega, kuid suurema tüki jaoks võib kuluda umbes 5–10 minutit kauem. Kui teil on lihatermomeeter, võtke liha välja peale 20 minutit küpsemist, et kontrollida sea sisefilee kõige paksemat kohta, et näha kas selle sisetemperatuur on saavutanud 63 kraadi.
6. Lase sea sisefileel pärast küpsetamist kindlasti vähemalt 3-5 minutit puhata. See tagab liha mahlasuse ja maitsed sellesse sisselõikamisel ja serveerimisel.
7. Lõika liha ühtlasteks viiludeks ja serveeri meelepärase lisandiga. Täiendava esteetika huvides võib lisada värsket hakitud peterselli.

Ahjus küpsetatud sea sisefilee retsept

Ahjus küpsetatud sea sisefilee retsept, mida on lihtne valmistada ja mis on imemaitsev valgurikas toit. Sobib suurepäraselt kartulipudru või ahjukartulitega.

Koostisosad (3 portsjonit)

• 1 tükk sea sisefileed ~ 500-600g
• 1 tl. värskelt jahvatatud musta pipart
• 1,5 tl. soola
• 1 tl küüslaugupulbrit
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• 1 tl suitsuse paprika pulbrit (või tavalist paprikapulbrit)
• 1-2 spl oliiviõli

Valikuline:

• 1 spl / ~15 g võid, sea sisefilee pruunistamiseks pannil
• Väike peotäis hakitud värsket peterselli kaunistuseks serveerimisel

Toiteväärtus (1 portsjon ~180 g sea sisefileed)

302 kalorit / 48 g valke / 0g süsivesikuid / 11 g rasvu / 0 g kiudained / 0 g suhkrut