Ühepajatoidu koostisosad
- Seasisefilee – seasisefilee on selles retseptis hea valik, kuna see on lahjem kui paljud klassikalised hautamiseks kasutatavad lihatükid ning sisaldab rohkelt valku.Kui soovid teha kiiremat versiooni, sobib seasisefilee asemel hästi ka madala rasvasisaldusega hakkliha. Ühepajatoit hakklihaga valmib samuti lihtsalt ja on hea variant, kui tahad liha kiiremini läbi küpsetada.
- Kartul – kartul on ühepajatoidu üks põhilisi koostisosi. Kasutada võid ükskõik millist vabalt valitud kartulisorti.
- Porgand – porgand lisab ühepajatoidule loomulikku magusust, värvi ja tekstuuri. Kerge pruunistamine aitab porgandi maitset veelgi paremini esile tuua.
- Kaalikas – kaalikas on klassikaline ühepajatoidu koostisosa, mis annab roale maalähedase maitse. Kui kaalikas väga ei meeldi, võib selle kogust vähendada või asendada osa sellest kartuli või kapsaga.
- Kapsas – kapsas ühepajatoidus on klassika ja annab sellele juurde head maitset ja tekstuuri.
- Sibul – sibul annab puljongile ja kõigile muudele koostisosadele mõnusat magusust.
- Puljong ja vesi – puljong seob kõik maitsed kokku. Kasutada võib kana-, veise- või köögiviljapuljongit.
- Loorberilehed – loorber annab ühepajatoidule klassikalise hautise maitse. Enne serveerimist eemalda loorberilehed potist.
- Must pipar ja sool – maitsesta vastavalt vajadusele. Soovitan soola lisada pigem lõpus, kuna puljong võib juba ise piisavalt soolane olla.
- Värske till või petersell – serveerimisel annab värske maitseroheline roale juurde värskust ja värvi. Eriti hästi sobib ühepajatoidu peale värske till.
Valikuline:
- 600 g madala rasvasisaldusega hakkliha – valikuliselt seasisefilee asemel. Sobib hästi siis, kui soovid teha ühepajatoitu hakklihaga. Soovitan kasutada madala rasvasisaldusega veisehakkliha, seahakkliha või nende segu.
- 150 g suitsutatud searibi või muud suitsuliha – valikuline, kuid väga soovitatav, kui soovid roale tugevamat ja suitsusemat maitset. Ühepajatoit suitsulihaga jääb eriti hea ja luban, et kui sa korra seda retseptis kasutad, siis muutub see tulevikus retsepti üheks olulisemaks osaks. Suitsuribi või suitsuliha ei pea olema palju, sest seda kasutatakse pigem maitseandjana, mitte peamise lihana.
Milline liha sobib ühepajatoidu sisse?
Ühepajatoitu võib valmistada väga erineva lihaga. Klassikaliselt sobivad hästi sealiha, veiseliha ja lambaliha. Kui soovid lahjemat ja kiiremini valmivat versiooni, on seasisefilee väga hea valik. Kui soovid teha eriti lihtsa versiooni, sobib hästi madala rasvasisaldusega hakkliha.
Ühepajatoit kanaga on samuti hea variant, kui soovid kergemat maitset ja veidi lahjemat tulemust. Sellisel juhul võib kasutada kanafileed või kanakintsuliha.
Kui soovid teha ühepajatoitu lihata, võid liha välja jätta ning lisada rohkem kapsast, kaalikat, porgandit või näiteks ube. Lihata ühepajatoit jääb kergem, kuid köögiviljade ja hea puljongiga siiski väga maitsev.
Kuidas valmistada parimat ühepajatoitu?
- Pruunista seasisefilee – Lõika seasisefilee suuremateks kuubikuteks ning pruunista pannil või potis oliiviõli või vähese võiga kergelt igast küljest. See annab lihale rohkem maitset. Tõsta pruunistatud liha suuremasse haudepotti, kus hakkad hiljem kogu ühepajatoitu valmistama.
- Pruunista sibul, porgand ja kaalikas – Lisa pannile tükeldatud sibul ning pruunista seda mõni minut. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud porgand ja kaalikas ning pruunista neid samuti kergelt. Vajadusel lisa veidi õli või võid. Kui köögiviljad on saanud natuke värvi, tõsta need haudepotti liha juurde.
- Soovi korral pruunista suitsuribi – Kui kasutad suitsutatud searibi või muud suitsuliha, pruunista see kiirelt mõlemalt poolt ning tõsta samuti haudepotti. See samm on valikuline, kuid annab ühepajatoidule väga hea suitsuse maitse.
- Lisa puljong ja loorberilehed – Vala haudepotti puljong, lisa loorberilehed ning lase kõigel tasasel tulel podiseda. Esialgu lase lihal, porgandil ja kaalikal umbes 10 minutit haududa, kuni juurviljad hakkavad veidi pehmemaks muutuma.
- Pruunista kartul ja kapsas – Samal ajal kui teised koostisosad potis podisevad, pruunista pannil kergelt kartulikuubikud. Seejärel lisa pannile tükeldatud kapsas ja kuumuta ka seda paar minutit.
Kartulit ja kapsast ei pea täielikult valmis küpsetama, eesmärk on anda neile lihtsalt veidi maitset ja värvi. - Lisa kartul ja kapsas potti – Kui porgand ja kaalikas on veidi pehmenenud, lisa potti pruunistatud kartul ja kapsas. Lisa juurde vett nii palju, et kõik koostisosad oleksid enam-vähem vedelikuga kaetud.
- Hauta kõik pehmeks – Lase ühepajatoidul tasasel tulel kaane all umbes 20–30 minutit podiseda, kuni kartul, kaalikas, porgand ja kapsas on pehmed ning liha küps.
- Maitsesta lõpus – Eemalda loorberilehed ning maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga. Kui kasutad suitsuliha või soolasemat puljongit, lisa soola pigem ettevaatlikult.
- Lase enne serveerimist veidi seista – Kui ühepajatoit on valmis, lase sellel enne serveerimist umbes 5 minutit kaane all seista. Nii sulanduvad maitsed paremini kokku.
Ühepajatoidu toiteväärtus (1 portsjon)
500 kalorit / 38 g valke / 53 g süsivesikuid / 11 g rasvu / 10 g kiudaineid / 13 g suhkruid
Ühepajatoit ahjus
Ühepajatoitu saab teha ka ahjus. Sellisel juhul pruunista liha ja köögiviljad enne pannil või potis läbi, tõsta kõik ahjupotti, lisa puljong ja vesi ning hauta kaane all umbes 180 kraadi juures, kuni köögiviljad on pehmed. Pliidil tehes on lihtsalt veidi lihtsam kontrollida, millal köögiviljad ja liha valmis saavad.
Ühepajatoidu retsept seasisefileega
Tervislikum ja valgurohkem versioon klassikalisest ühepajatoidust, kus kasutame seasisefileed, kartulit, porgandit, kaalikat, kapsast ja sibulat. Seda ühepajatoidu retsepti on lihtne valmistada ning see sobib hästi ka järgnevate päevade meal prepiks. Lisaks jagame soovitusi, kuidas valmistada ühepajatoitu erineval moel, näiteks hakklihaga, kanaga, suitsulihaga või hoopis lihata.
Koostisosad
- 600 g seasisefileed
- 700 g kartulit
- 300 g porgandit
- 300 g kaalikat
- 300 g kapsast
- 1 suur sibul
- 800 ml kana- veise- või köögiviljapuljongit
- vett vastavalt vajadusele 300-500ml
- 2 spl oliiviõli soovi korral asenda võiga
- 2 loorberilehte
- Soola
- Musta pipart
- Värsket tilli või peterselli serveerimiseks
Valikuline
- 600 g madala rasvasisaldusega hakkliha valikuliselt seasisefilee asemel
- 150 g suitsutatud searibi või muud suitsuliha
Juhised
- Lõika seasisefilee suuremateks kuubikuteks ning maitsesta kergelt soola ja pipraga.
- Kuumuta pannil või potis veidi oliiviõli ning pruunista seasisefilee kiiresti igast küljest. Tõsta pruunistatud liha suuremasse haudepotti.
- Haki sibul ning tükelda kartul, porgand, kaalikas ja kapsas.
- Pruunista samal pannil sibul. Seejärel lisa porgand ja kaalikas ning pruunista neid veel paar minutit. Vajadusel lisa veidi õli või võid. Tõsta köögiviljad haudepotti liha juurde.
- Kui kasutad suitsutatud searibi või muud suitsuliha, pruunista see kiiresti mõlemalt poolt ning lisa samuti haudepotti.
- Vala potti puljong, lisa loorberilehed ning lase kõigel umbes 10 minutit tasasel tulel podiseda.
- Samal ajal pruunista pannil kergelt kartulikuubikud. Lisa pannile ka kapsas ning kuumuta paar minutit.
- Kui porgand ja kaalikas on potis veidi pehmenenud, lisa juurde kartul ja kapsas.
- Lisa vajadusel vett nii palju, et kõik koostisosad oleksid enam-vähem vedelikuga kaetud.
- Kata pott kaanega ning lase ühepajatoidul 20–30 minutit podiseda, kuni köögiviljad on pehmed ja liha küps.
- Eemalda loorberilehed ning maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
- Serveeri ühepajatoit värske tilli või peterselliga. Head isu!
Nutrition (per serving)
Kalorit: 500kcalSüsivesikud: 53gValku: 38gRasvad: 11gKiudained: 10gSuhkur: 13g
Proovisid retsepti?Let us know how it was!
