Pasta carbonara retsept
Klassikaline itaaliapärane pasta carbonara retsept krõbeda peekoniga juustuses kastmes. Maitsev ja lihtne lõuna- või õhtusöögiidee, et kogeda tõelist Itaalia maitset kõigest 20 minutiga. 45g valku portsjoni kohta.
Koostisosad
- 200 g kuivatatud spagette või linguini pastat
- 120 g guanciale sinki sobib ka pancetta või suitsupeekon
- 2 munakollast
- 1 terve muna
- 100 g pecorino romano või parmesani juustu
- värskelt jahvatatud pipart
- Soola pasta keeduvee maitsestamiseks
Valikuline (valgurikkam ja madalakaloriline versioon)
- asenda guanciale tavalise maasuitsusingiga
Juhised
- Asetage kaussi kahe muna kollased, üks terve muna, paar suuremat näputäit värskelt jahvatatud musta pipart ja kogu riivitud juust. Segage kõik koostisosad kahvliga ühtlaseks kastmeks ja asetage kõrvale järgmisteks sammudeks.
- Ajage vesi suuremas keedupotis keema, lisage vette paar suuremat näputäit soola ja keetke pasta kuni al dente küpsusastmeni. Enne kui kurnate pastavee, eraldage sellest kindlasti ~4 sl jagu pasta keeduvett eraldi nõusse või klaasi. Keetmise ajal soovitan alustada juba järgmise sammuga.
- Tükeldage guanciale, pancetta või peekon ~1cm paksusteks kuubikuteks ja praadige need pannil keskmisel kuumusel sörtsu oliiviõliga kuldpruuniks ja krõbedaks. Tõstke guanciale pannilt ning kurnake praadimisel tekkinud rasv pannilt eraldi nõusse, et seda järgmises sammus kastmes kasutada.
- Lisa üks supilusikatäis guanciale praadimisest eraldunud rasva ja paar supilusikatäit pasta keeduvett eelnevalt kokku segatud kastmesse ja sega ühtlaselt läbi.
- Tõsta värskelt kurnatud soe pasta puhtale pannile või suuremasse segamiskaussi koos praetud guancialega, kalla peale kogu kaste ja paar supilusikatäit pasta keeduvett ning sega kõik koostisosad ühtlaselt kokku.
- Serveeri pasta carbonara taldrikule ja soovi korral lisa peale veidi riivitud juustu ja pisike näputäis jahvatatud musta pipart.
Video
Toiteväärtus (portsjoni kohta)
Kalorid: 990kcalSüsivesikud: 72.5gValgud: 45.2gRasvad: 51.5gKiudained: 3.2gSuhkur: 3.5g
Proovisid retsepti?Jälgi meid sotsiaalmeedias