Asetage kogu jahu puhtale tööpinnale ja moodustage jahust vulkaanikujuline küngas, mille keskel jääb auk/kaev, kuhu munad sisse murda.

Murra munad jahukünka keskele ja hakake mune kahvliga ringjate liigutustega segama, lisades järk-järgult äärtest jahu. Korrake seda seni, kuni tainas muutub kahvliga segamiseks liiga paksuks. Kui olete selles etapis, kraapige üleliigne tainas tööpinnalt ära ja lisage see taignale. Lisa taigna peale ka veidi jahu, et see sõtkumisel liigselt käte külge ei kleepuks.

Puhasta käed ja töötasapind, puista sellele kergelt jahu ning hakka tainast sõtkuma ~10 minutit, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks. Sõtku tainast ühe peopesaga, voltides taigen pooleks ja seejärel vajutades taignale peale. Pöörake tainast 90 kraadi ja voltige see uuesti kokku ja vajutage jälle taignale peale. Kui tainas muutub liiga kõvaks, võite sõtkumise jätkamiseks lisada veidi vett, et see pehmemaks muuta. Korrake protsessi, kuni tainas muutub ühtlaseks ja elastseks.

Vormi tainas ümmarguseks palliks ja mässi toidukilesse ~15 minutiks või kuni ~kaheks tunniks, kuniks olete valmis pastat rullima, lõikama ja keetma.

Alustage pastataigna rullimist kergelt jahusel tööpinnal pikaks ja kitsaks taignaribaks, kuniks see on umbes 2 mm paksune.

Moodustage rullitud taignast Tagliatelle pasta kuju, lõigates rullitud taigna kitsamalt poolelt noaga vasakult paremale 1 cm laiused ribad.

Aja vesi suuremas keedupotis keema, lisa keevale veele paar suuremat näputäit soola ja keeda pastat 5-7 minutit, kuniks “al dente” küpsusastmeni Segage keetmise ajal vees aeg-ajalt pastat, et see üksteise külge ei kleepuks.

Kurnake pastavesi ja serveerige Tagliatelle pasta koos soovitud lisandiga või segage see oma lemmikusse pastakastmesse.