• Lase lihatükil enne valmistamist sellel toatemperatuurini seista.
• Vahetult enne praadimist, määri liha kokku kõigilt külgedelt õrna kihi oliiviõliga ja maitsesta lihatükk mõlemalt poolt värskelt jahvatatud soola ja pipraga. Soovitan valmis panna ka oma telefonil või kellal stopper, et praadimise ajal õigeaegselt liha keerata.

Praadimine pannil

• Aja pann kõrgel kuumusel kuumaks ning lisa õhuke kiht õli. (soovitavalt kasuta malmist või paksupõhjalist roostevabast terasest panni ja kõrgema kvaliteediga rafineeritud oliiviõli).
• Aseta lihatükk ettevaatlikult pannile nii, et kuum õli su peale ei pritsiks.
• Prae 200-250 g lihatükki ~poolteist minutit mõlemalt poolt ning seejärel veel 1 minut mõlemalt poolt, et saavutada medium küpsusaste (1½ min + 1½ min + 1 min + 1 min).
• Kui teil on suurem 300-350 g lihatükk, prae seda poolteist minutit mõlemalt poolt, siis veel 2x 1 minut mõlemalt poolt, et saada medium küpsusaste. (1½ min + 1½ min + 1 min + 1 min + 1 min + 1 min).

Praadimine grillil

• Soojendada grill kaane all temperatuurile 220-240°C
• Grilli 200-250 g lihatükki 1 minut mõlemalt poolt, veel 1 minut veel mõlemalt poolt ja 30 sekundit mõlemalt poolt et saavutada medium küpsusaste (1 min + 1 min + 1 min + 1 min + 30 sek + 30 sek). Iga kord kui liha oled ümber keeranud, sulge kaas järgmise keeramiseni, et ühtlasemat temperatuuri hoida)
• Kui teil on suurem 300-350 g lihatükk, grilli seda 6x 1 min, iga minut liha keerates, et saada medium küpsusaste. (1 min + 1 min + 1 min + 1 min + 1 min + 1 min + 1 min + 1 min).

Lõpetuseks

• Võta liha pannilt või grillilt ja lase sellel 5-10 minutit lõikelaual puhata. Soovi korral lisa juurde jahvatatud soola ja pipart ning serveeri terve tükina või lõika viiludeks. Garneeringuks sobib hästi värske tüümian, petersell või muu lemmik maitseroheline. Head isu!