Manhattani toorjuustukook - Suussulav cheesecake retsept
Klassikaline kreemine Manhattani toorjuustukook krõbeda küpsisepõhja ja rikkaliku toorjuustutäidisega. See on tõeline cheat meal magustoit, mis maitseb kõige paremini järgmisel päeval, kui kook on külmkapis korralikult tahenenud.
Koostisosad
Küpsisepõhi
- 220 g Digestive küpsiseid
- 90 g sulatatud võid
- 30 g suhkrut
- Näpuotsatäis soola
Juustutäidis
- 800 g täisrasvast maitsestamata toorjuustu
- 220 g 20% hapukoort
- 220 g suhkrut
- 4 muna
- 20 g maisitärklist
- 2 tl vanilliekstrakti või vanillipastat
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 1 sl sidrunimahla
- Näpuotsatäis soola
Valikuline serveerimiseks
- Marjakaste
- Värsked marjad
Juhised
- Võta toorjuust, hapukoor ja munad külmkapist välja vähemalt 1–2 tundi enne valmistamist, et need jõuaksid toasoojale temperatuurile.
- Kuumuta ahi 175 °C-ni.
- Kata 22 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
- Purusta Digestive küpsised peeneks peeneks puruks.
- Sulata või potis keskmisel kuumusel. Eriti hea maitse saad siis, kui lased võil potis veidi pruunikaks podiseda.
- Sega küpsisepuru sulatatud või, suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
- Suru segu näppudega tugevalt koogivormi põhja ja soovi korral veidi ka külgedele.
- Küpseta põhja 175 °C juures umbes 10 minutit, seejärel lase veidi jahtuda.
- Vähenda ahju temperatuur 160 °C-ni.
- Mässi koogivormi põhi ja küljed väljastpoolt 2–3 kihi fooliumiga, et vesi ei pääseks veevannis küpsetamisel vormi sisse. (Veevannis küpsetamise samm on valikuline, kuid laseb juustukoogil ühtlasemalt ahjus küpseda)
- Sega toasoe toorjuust suures kausis madalal või keskmisel kiirusel kreemiseks ja ühtlaseks seguks. Võimalusel kasuta segamiseks kõigil sammudel mikserit.
- Lisa suhkur, hapukoor, maisitärklis, vanill, sidrunikoor, sidrunimahl ja sool. Sega kuni ühtlane.
- Lisa munad ükshaaval, segades iga muna järel ainult nii kaua, kuni see on täidisesse täielikult segunenud.
- Vala täidis eelküpsetatud küpsisepõhjale.
- Koputa vormi paar korda õrnalt vastu tööpinda, et suuremad õhumullid välja tuleksid.
- Aseta koogivorm kõrgema äärega ahjuplaadile või ahjuvormi ja vala põhja kuuma vett vähemalt veerandini koogivormi kõrgusest. (Veevann on valikuline, kuid lõpptulemuseks jääb siidisem ja ühtlasemalt küpsenud juustukook)
- Küpseta juustukooki 160 °C juures umbes 70–80 minutit, kuni ääred on tahenenud, kuid keskosa veel kergelt võdiseb.
- Lülita ahi välja, tee ahjuuks veidi lahti ja lase juustukoogil ahjus vähemalt 30 minutit rahulikult jahtuda.
- Tõsta kook ettevaatlikult ahjust välja ja lase täielikult toatemperatuurini jahtuda.
- Pane juustukook külmkappi vähemalt 6 tunniks, ideaalis üleöö.
- Eemalda kook ettevaatlikult vormist.
- Lõika juustukook terava noaga viiludeks. Kõige ilusamad viilud saad siis, kui lased noal enne lõikamist veidi kuumas vees soojeneda. Iga viilu lõikamise järel kindlasti puhasta nuga ja võid ka uuesti korra sooja vette kasta.
- Serveeri soovi korral marjakastme või värskete marjadega. Head isu!
Toiteväärtus (portsjoni kohta)
Kalorit: 470kcalSüsivesikud: 35gValku: 8gRasvad: 32gKiudained: 1gSuhkur: 27g
Proovisid retsepti?Jäta kommentaar